Фисташки ценят за сочетание питательных веществ: они богаты белком, клетчаткой, ненасыщенными жирами, витаминами, минералами и антиоксидантами, поэтому могут быть частью сбалансированного рациона.
По данным Федерального центра питания Германии (BZfE), фисташки содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и витамины группы В, а также такие минералы, как калий и магний, отмечает со ссылкой на mediafax.ro.
Диетологи предупреждают, что питательная ценность фисташек в чистом виде отличается от состава продуктов, в которые они добавлены. Шоколад, мороженое, круассаны или фисташковые кремы могут иметь «совершенно другой пищевой состав в зависимости от количества сахара и жиров», напоминают специалисты.
При выборе фисташек имеет смысл обратить внимание на несколько признаков качества. Цвет ядра варьируется в зависимости от сорта: он может быть от желтоватого до зелёного, при этом темно-зеленое ядро считается признаком более высокого качества.
По скорлупе тоже можно судить о товаре: у качественных фисташек большая часть скорлупи естественным образом раскрывается вдоль линии соединения, что облегчает извлечение ядра.
Условия хранения влияют на сохранность орехов. Фисташки рекомендуется держать в прохладном и сухом месте, в плотно закрытой емкости, чтобы снизить риск появления плесени.
Популярность фисташек значительно выросла за последние годы, в том числе благодаря десертам, набравшим распространение в социальных сетях. В Германии продажи продуктов с фисташками увеличились примерно со 170 миллионов евро в 2021 году до 374 миллионов евро в 2025 году.
Рост интереса к фисташкам также связывают с феноменом «дубайского шоколада», который сделал этот орех одним из ключевых ингредиентов популярных сладостей.
Кроме модного тренда, фисташки в чистом виде по-прежнему привлекают благодаря своему составу: белку, клетчатке, ненасыщенным жирам, витаминам, минералам и антиоксидантам.