Гречневая крупа содержит значительное количество растительных белков и ценных по аминокислотному составу, а также богата пищевыми волокнами.
В составе присутствуют витамины В1, В2 и Е, а также минералы железа, магния, калия и фосфора.
Эта крупа имеет высокую пищевую ценность и антитоксические свойства: она содействует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжёлых металлов, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца.