Исследование американских учёных из Университета Брауна показало, что потребляющие примерно 300 г рыбы в неделю (около 42,8 г в день) лица имеют на 22% больший риск злокачественной меланомы по сравнению с теми, кто потребляет около 3,2 г рыбы ежедневно.
В масштабном исследовании приняли участие 491 367 взрослых граждан США, средний возраст которых достигал примерно 62 лет. Участникам предложили указать частоту потребления жареной, нежареной рыбы и тунца по сравнению с прошлым годом и размер порций, после чего специалисты подсчитали число регистров рака кожи за 15 лет.
Показано, что злокачественную меланому развились примерно у 1% участников, тогда как предраковое состояние или меланома стадии 0 наблюдались у 0,7%. Хотя явной связи между потреблением жареной рыбы и раком кожи не обнаружили, ежедневное употребление около 17,8 г нежареной рыбы коррелировало с повышением риска меланомы на 18% и на 25% — риска появления предраковых клеток по сравнению с потреблением 0,3 г рыбы.
У тех, кто ел каждый день примерно 14,2 г тунца, риск рака кожи также увеличивался примерно на 20%.
Авторы предполагают, что это может быть связано с наличием в рыбе загрязнителей, таких как полихлорированные бифенилы, диоксины, мышьяк и ртуть. Также возможно, что участники, питавшиеся большим количеством нежареной рыбы и тунца, имели и другие вредные привычки или сопутствующие заболевания.