Приготовление:
Тушку рыбы полностью обрабатывают, нарезают на кругляши толщиной 2 – 3 см, солят, перчат. Из уксуса, растительного масла, воды и специй готовят маринад. Лук репчатый и сельдерей нарезают соломкой, морковь кружочками. В эмалированную посуду с высоким бортом выкладывают овощи, на них рыбу, заливают маринадом и тушат на очень маленьком огне 3 – 3,5 часа до готовности. Рыба считается готовой, когда реберные и хребтовые косточки размягчаются.
Ингредиенты:
- 1 карп (1,5 кг),
- 1 луковица,
- 1 корень моркови,
- 0,4 корня сельдерея,
- соль,
- перец чёрный молотый.
Для маринада:
- 1 стакан винного уксуса (6%),
- 1 стакан растительного масла,
- 1 стакан воды,
- соль,
- перец горошком,
- 2-3 лаврового листа.