Американские учёные из Университета Брауна выяснили, что у людей, потребляющих 300 граммов рыбы в неделю (примерно 42,8 г в день), риск развития злокачественной меланомы выше на 22% по сравнению с теми, кто в день съедает всего 3,2 г рыбы.
Сообщается, что в исследовании приняли участие 491 367 взрослых граждан США со средним возрастом около 62 лет. Участников попросили указать, как часто они потребляли жареную и нежареную рыбу и тунца по сравнению с прошлым годом, а также размер порций. По итогам ученые подсчитали число случаев рака кожи за 15-летний период.
Выяснилось, что 1% участников заболели злокачественной меланомой, тогда как 0,7% имели предраковое состояние или меланому стадии 0. Хотя существенной связи между потреблением жареной рыбы и раком кожи не нашли, ежедневное потребление примерно 17,8 грамма нежареной рыбы было связано с более высоким риском злокачественной меланомы (на 18%) и на 25% большим риском возникновения предраковых клеток по сравнению с потреблением 0,3 грамма рыбы.
У людей, которые ели каждый день около 14,2 грамма тунца, риск рака кожи также повышался примерно на 20%.
Авторы исследования считают, что эти результаты можно объяснить содержанием в рыбе загрязняющих веществ, включая полихлорированные бифенилы, диоксины, мышьяк и ртуть. Также возможно, что испытуемые, которые ели больше нежареной рыбы и тунца, имели и другие вредные привычки или сопутствующие заболевания.