Какие обычные продукты вроде орехов, бобов и сыра могут спровоцировать приступ головной боли из-за тирамина?
Это соединение образуется при разложении аминокислот. Оно провоцирует иммунный ответ, сужает сосуды, повышая давление, влияет на процессы возбуждения и торможения в нервной системе.
Высокая концентрация тирамина есть в гниющих продуктах, в спорынье, в арахисе, чеддере, соленых огурцах и колбасных изделиях. В черном списке также бразильский орех, авокадо, бананы, фасоль.