Арбузы и дыни: разъяснения НАБПП о нитратах и безопасный выбор

С началом сезона продаж арбузов и дынь Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП) выпустило разъяснение по одному из наиболее обсуждаемых вопросов среди потребителей — якобы существующим рискам нитратов.

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) болезни после употребления арбузов и дынь чаще всего связаны с микробиологическим загрязнением, таким как сальмонелла и E. coli, а не с содержанием нитратов. Основной акцент делается на соблюдении надлежащих сельскохозяйственных и гигиенических практик как меры снижения рисков.

Национальное агентство общественного здоровья (НАОЗ) за последние пять лет не зафиксировало ни одного случая отравления, вызванного исключительно потреблением арбузов или дынь.

В период 2021–2025 годов в Республике Молдова зарегистрировано 25 случаев отравления нитратами, однако в подавляющем большинстве они были связаны с высоким содержанием нитратов в воде из колодцев, а не с употреблением арбузов или дынь.

Эта информация важна, потому что каждое лето возникают спекуляции о «отравлениях нитратами» после употребления арбузов и дынь, которые не подтверждаются медицинскими данными или результатами лабораторных исследований.

Как правильно выбирать и употреблять арбузы и дыни?

• Покупайте арбузы и дыни только в местах, официально разрешённых/зарегистрированных НАБПП;
• Выбирайте целые плоды без трещин, вмятин или следов порчи;
• Тщательно промывайте корку перед резкой;
• Храните разрезанные плоды только в холодильнике;
• Употребляйте их в течение короткого времени после нарезки;
• Избегайте очень больших порций за один прием пищи, особенно у детей и людей с чувствительным пищеварением.

В отсутствие медицинских, эпидемиологических и лабораторных подтверждений признаки со стороны пищеварительной системы после употребления арбузов и дынь не следует автоматически классифицировать как отравление нитратами.